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Pastel de Chucho

 

El estado Nueva Esparta forma parte fundamental de lo que es hoy en día la gastronomía de toda Venezuela, en especial Cubagua ya que en la llegada de los conquistadores a mediados de 1498 trajeron consigo harinas y diferentes productos que junto con los frutos del mar que encontraban en abundancia, dieron origen a lo que hoy en día es un mestizaje gastronómico, con influencias de sabores españoles, hindúes, chinos e indonesios.

Por estar compuesto por islas, sus comidas son principalmente a base de pescados y otros frutos del mar, tales como el corocoro, carite, sardina, carachana, pargo, mero, sapo de piedra, jurel, chucho, entre otros, ya que son los que se dan en la zona y sus preparaciones son a la plancha, fritos, horneados, pasteles y sopas o sancochos como se le dice coloquialmente.

Hoy les queremos presentar el Pastel de Chucho el cual es un plato típico de la gastronomía nororiental y el cual refleja la calidad de la comida criolla. Es considerado un plato gourmet que se prepara en su mayoría en Semana Santa para todos quienes siguen la tradición de no consumir carnes rojas.

 Se llama así ya que el pescado que se utiliza se llama chucho, un tipo de Raya, familia de los tiburones; y se reconoce porque el cuerpo es largo, aplastado y cartilaginoso, cabeza redonda y aletas grandes.